小月餅的成長點滴

水煮烏魚子
1.鍋子倒入水(水蓋過烏魚子即可)， 待水滾了以後，放入烏魚子約15秒後,將烏魚子翻面。再15秒後即可起鍋。
2.待烏魚子涼了以後，用鋁箔紙將烏魚子包起來，放到冷凍庫裡冷凍約半小時到1小時後再食用，口感最佳；若沒有立即食用，則放在冷藏室保鮮。

3.中大火直接加熱，不須轉小火．

4.每份烏魚子約3兩重時，正反面須約各15秒，每增加１兩，正反面約增加５秒.

香煎烏魚子
1.先起油鍋，將手放在油鍋上面感覺溫度，若油鍋熱了，立即熄火。
2.撕去外膜後放入油鍋中，以熱油的餘溫煎烏魚子，約1分鐘後翻面，煎熟的烏魚子明顯呈金黃色。
3.烏魚子待涼，再用鋁箔紙包起來，放到冰箱冷凍約半小時至1小時，即可食用。

酒醉燒烤烏魚子
1.先在平底鍋倒入些許的高粱酒，再將撕去外層膜的烏魚子放入煎鍋中，酒量以蓋過烏魚子為準。
2.用紙捲點火，引發盤中的酒精燃燒，酒精燒盡後，烏魚子則散發燒烤的香味。待涼後，用鋁箔紙包起來，放入冷凍庫半小時至1小時後，再拿出來切盤食用。
3.用酒精燒烤時，最好使用酒精純度50度以上的高粱酒，才容易點燃，但是酒不要倒太多，燒烤時一定要謹慎處理。

微波烏魚子

1.可微波盒倒入熱水(水蓋過烏魚子即可)，先加熱1分鐘，放入烏魚子約30秒即可起鍋。
2.待烏魚子涼了以後，用鋁箔紙將烏魚子包起來，放到冷凍庫裡冷凍約半小時到1小時後再食用，口感最佳；若沒有立即食用，則放在冷藏室保鮮。

3.中大火直接加熱，不須轉小火．

4.每份烏魚子約3兩重時，約30秒，每增加１兩，正反面約增加２０秒